Отравление пищевое симптомы и лечение: Отравление пищевое — симптомы, диагностика, лечение — медцентр Аксис (Зеленоград)

Содержание

Отравление пищевое — цены на лечение, симптомы и диагностика пищевого отравления в «СМ-Клиника»


Нужна дополнительная информация?

Спасибо за обращение.
Ваша заявка принята. Наш специалист свяжется с Вами в ближайшее время

Уважаемый пациент, по всем заявкам, оставленным с 22.00 до 07.00 мы с Вами свяжемся до 12.00 следующего дня. Если ваш вопрос срочный, пожалуйста, позвоните в наш круглосуточный контактный центр
(495) 777-48-49

Нужна дополнительная информация?

Не нашли ответ на свой вопрос?

Оставьте заявку и наши специалисты
проконсультируют Вас. Спасибо за обращение.
Ваша заявка принята. Наш специалист свяжется с Вами в ближайшее время

Уважаемый пациент, по всем заявкам, оставленным с 22.00 до 07.00 мы с Вами свяжемся до 12.00 следующего дня. Если ваш вопрос срочный, пожалуйста, позвоните в наш круглосуточный контактный центр
(495) 777-48-49

Спасибо за обращение.


Ваша заявка принята.
Наш специалист свяжется с Вами в ближайшее время

Пищевое отравление – нарушение нормальной жизнедеятельности организма, возникающее вследствие употребления пораженной инфекцией пищи или других ядовитых веществ. Начинается заболевание достаточно быстро. Уже через 2-4 часа после еды наблюдаются первые симптомы: тошнота, чувство слабости, позднее – обильная рвота, понос. Нередко возникает повышение температуры, головная боль.

Особенно чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.

Если у Вас наблюдаются подобные симптомы, советуем записаться на прием к врачу. Своевременная консультация предупредит негативные последствия для вашего здоровья. Телефон для записи +7 (495) 292-39-72

Причины отравления

Поражение пищевых продуктов вредными микроорганизмами и их токсинами может происходить по разным причинам. Продукты могут оказаться заражёнными из-за несоблюдения санитарных и технологических норм при производстве, транспортировке, хранении и реализации. Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) могут быть поражены ещё при жизни животного. Однако при употреблении зараженных продуктов пищевые отравления возникают не всегда. Заболевание возникает тогда, когда количество накопленных токсинов особенно велико. В благоприятных условиях, например, при высокой температуре, микроорганизмы развиваются наиболее активно, что объясняет рост пищевых отравлений в летний период.

При возникновении отравления, прежде всего, необходимо определить его причину, поскольку лечение зависит от природы отравления. Наиболее действенным методом является промывание желудка, для чего больному следует пить большое количество жидкости (чистой воды или в виде раствора перманганата или питьевой соды). Периодически следует вызывать рвоту – это поможет вывести токсины из организма.


Профилактика пищевых отравлений


Профилактика обеспечивается соблюдением следующих правил безопасности:

  • отказаться от использования в пищу неизвестных, а также поврежденных продуктов,продуктов с истёкшим сроком годности;
  • не хранить готовую пищу, особенно содержащую кислоты (квашеную капусту, кисломолочные продукты), в глиняной посуде кустарного производства, покрытой глазурью, оцинкованной или поврежденной эмалированной, а также медной;
  • консервы в металлической таре хранить не более двух лет; не покупать консервированные продукты в мятой банке, без этикетки.

Первоочередная задача при этом – соблюдение гигиены при приготовлении и употреблении пищи. Кухню и инвентарь для приготовления пищи необходимо держать в чистоте. Продукты должны подвергаться тщательной тепловой обработке.

Следует помнить, что состояние больного может ухудшаться по прошествии 10-12 часов после момента отравления, что может быть связано с наличием побочных осложняющих эффектов. В таком случае необходимо незамедлительно обратиться к врачу.

Наши преимущества:

Более 40 ведущих гастроэнтерологов

Все специалисты
в одной клинике

Передовое медицинское оборудование

Гарантия качества обслуживания

Хотите, мы Вам перезвоним?

Спасибо за обращение.
Ваша заявка принята. Наш специалист свяжется с Вами в ближайшее время

Уважаемый пациент, по всем заявкам, оставленным с 22. 00 до 07.00 мы с Вами свяжемся до 12.00 следующего дня. Если ваш вопрос срочный, пожалуйста, позвоните в наш круглосуточный контактный центр
(495) 777-48-49

Пищевое отравление у ребенка — причины, диагностика и лечение

Пищевое бактериальное отравление у ребенка также называют кишечными инфекциями — это большая группа болезней, возбудители которых могут являться бактерии и вирусы. Чаще других встречаются такие инфекции, как дизентерия, сальмонеллёз, эшерихиоз, кампилобактериоз, иерсиниоз. Кишечными инфекциями страдают все люди, независимо от возраста, в том числе нередко — дети младшего возраста.

Отравление у детей может быть вызвано употреблением в пищу ядовитых грибов, которые могут сохранять свои ядовитые свойства после вымачивания, отваривания, сушки, засолки, маринования и других способов обработки. А также отравление от ядовитых растений (аконит, клещевина, горький миндаль, семена белены, ягодами белладонны, вороньего глаза, волчьего лыка и майского ландыша) Кроме того при соприкосновении с ядовитыми растениями или попадании на кожу сока ядовитого растения могут развиваться острые воспаления, экземы, дерматиты.

Причины отравления у ребенка

Пищевое отравление у детей вследствие кишечных инфекций можно назвать «болезнями грязных рук», потому что передаются они от больного кишечной инфекцией человека к здоровому малышу, как правило, через грязные руки или предметы (например, игрушки, посуду).

Кишечная инфекция, вызванная кишечными палочками (эшерихиями), чаще всего возникает из-за некачественных кисломолочных продуктов — кефира, йогуртов. А вызывающие болезнь стафилококки в теплое время особенно активно размножаются в кремах и тортах, что приводит к пищевой токсикоинфекции. Возбудители сальмонеллеза попадают к человеку через любые зараженные продукты: куриное мясо и яйца, вареную колбасу, сосиски, плохо промытые или вымытые грязной водой овощи и зелень. Иерсинии разносятся грызунами, «прогулявшимися» по овощам и фруктам, хранящимся в погребе. А дизентерия может начаться, если выпить сырой воды, некипяченого молока, съесть простоквашу, творог, сметану, а также немытые фрукты, ягоды, овощи.

Что происходит?

После попадания возбудителя в организм начинается выделение его токсинов в различных отделах желудочно-кишечного тракта, возникает интоксикация; воспалительный процесс в кишечнике. Потеря жидкости со стулом, рвотой ведёт к обезвоживанию.

Первый симптом отравления у ребенка из-за кишечной инфекции — острое начало болезни, многократная рвота, боли в животе (в первую очередь в области желудка), жидкий стул с примесями (слизи, зелени, прожилками крови). Рвота может появиться одновременно с подъемом температуры или предшествовать ему. Малыши чувствуют себя плохо, появляется вялость, слабость, головная боль, они отказываются есть — все это симптомы отравления у ребенка вызванные действием микробов на органы и ткани организма (интоксикация).

При отравлении ребенка грибами, наиболее тяжелым считается отравление бледной поганкой, фаллоидин, содержащийся в грибе, проникнув в кровеносную систему человека, разрушает и растворяет эритроциты (клетки крови). Достаточно проглотить 1/4 часть шляпки бледной поганки, чтобы вызвать смертельное отравление. Мухоморы содержат токсины мускарин и мускаридин. Отравление этими ядами проявляется через 0,5–2 часа, иногда через 10 часов. Отравление возможно и съедобными и условно съедобными грибами, например сморчками или строчками, если нарушена технология их приготовления. Или же употребляются в пищу старые и лежалые грибы, которых начинается процесс разложения, и появляются ядовитые продукты распада белков. При употреблении грибов домашнего консервирования, может привести к возникновению тяжелого заболевания – ботулизма. Возбудители ботулизма, попавшие на гриб из почвы, хорошо развиваются при отсутствии кислорода, в герметически закупоренных банках, образуя очень сильный токсин (яд).

Диагноз пищевого отравления

Диагноз кишечной инфекции ставится врачом на основании клинической картины. Кроме того, используются дополнительные лабораторные исследования: определение возбудителя в рвотных массах, кале; определение титра антител в венозной крови.

Признаки отравления грибами проявляются спустя 0,5ч. до 40 часов. Начинается головная боль, головокружение, чувство беспокойства. Затем появляются боль в животе, понос, судороги. Все это сопровождается слабостью, редким пульсом, появлением обильного холодного пота. При отравлении ядом, содержащимся в мухоморе, отмечаются симптомы тошноты, рвоты, жажды, обильного потоотделения, слабости. Иногда появляются головокружение, бред, галлюцинации, редкий пульс, одышка, судороги.

Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения – туман и двоение, слабая реакция зрачков на свет, шаткая походка, веки опущены, движение конечностей затруднено, температура при этом нормальная.

Лечение пищевого отравления у детей

Как только вы заметили у ребенка признаки кишечного расстройства, необходимо немедленно начинать лечение, одновременно обратившись за помощью к специалисту. Главная задача – еще до прихода врача попытаться компенсировать потерянные организмом ребенка жидкость и соль. Начните сразу же давать питье: по 1 ч. л. или 1 ст. л. (в зависимости от возраста) каждые 5-10 минут. Выпаивайте малыша глюкозо-солевым раствором «Регидрон», компотом, морсом, чаем, 5%-ным раствором глюкозы.

При поносе используются энтеросорбенты: смекта, полифепан, микросорб. Если в его стуле появилась слизь, зелень, кровь врач для лечения отравления у ребенка назначает антибиотики.

Если ребенок находится на грудном вскармливании, при появлении первых признаков заболевания сделайте небольшую паузу в кормлении и начните поить его кипяченой водой. Затем, если состояние начнет улучшаться, возвращайтесь к обычному режиму кормления.

Если ребенок находится на искусственном вскармливании, то после паузы в 8 — 12 часов, ему предпочтительнее давать кисломолочные смеси, в которые можно добавить рисовый отвар. Остальные продукты прикорма (овощное пюре, фруктовое пюре, желток, каши, мясо) вводят постепенно с третьего дня. Важно помнить, что до тех пор, пока ребенок не выздоровел полностью, в меню нельзя включать новые продукты, которые он еще не пробовал.

При отравлении у детей постарше также используют щадящий режим питания. Максимально адаптированный для большинства ситуаций вариант: рисовая каша на воде, кефир, картофельное пюре без молока и масла, сухари, протертые вегетарианские супы, печеное яблоко — через небольшие промежутки времени и маленькими порциями.

При отравлении приготовленными грибами: появляются жалобы на боли в животе, головную боль, малыш становится вялым (даже если признаки отравления легкие, не выраженные), а тем более, если есть подозрение на ботулизм, то стоит срочно обратиться к врачу: немедленно вызвать скорую помощь или самостоятельно доставить пострадавшего в ближайшую детскую больницу. Лечение ботулизма проводится только в инфекционной больнице, где в качестве специфического лечения будет срочно введена противоботулиническая сыворотка, нейтрализующая токсин

Лечение пострадавших при отравлении ядовитыми растениями проводится путем удаления яда, поступившего в организм, и уменьшения его токсичности с помощью различных противоядий. Очень важно до прибытия врача или поступления в лечебное учреждение провести необходимые меры в порядке само- и взаимопомощи. Независимо от вида вызвавшего отравления растительного яда нужно срочно вызвать рвоту раздражением зева или корня языка.

Профилактика отравлений у детей

Профилактика заключается в соблюдении элементарных гигиенических правил: мыть руки перед едой и после посещения туалета, пользоваться только кипяченой водой, тщательно промывать кипятком овощи и фрукты, кипятить молоко, хранить приготовленные блюда только в холодильнике и не более 2 суток. Исключить перекусы в кафе быстрого питания, а также приобретения продуктов в не надёжных магазинах;

В теплое время года лучше вообще не готовить впрок. Только что приготовленное блюдо безобидно, а вот через несколько часов, даже если вы тщательно перемыли и обработали все ингредиенты, оно может стать виновником болезни. Например, в 1 грамме мясного фарша сразу после прокрутки содержится около 2 миллионов бактерий, а через сутки — уже более 100 миллионов.

Следует соблюдать осторожность при купании детей в водоемах. Возбудители некоторых кишечных инфекций (например, дизентерии) живут там до 50 дней. А ребенок, который переболел дизентерией, в течение месяца является носителем инфекции: в этот период нельзя допускать его контактов с другими детьми. Помните, кишечные инфекции — это болезнь, которую всегда можно предотвратить.

Профилактика отравления растительными ядами состоит в неуклонном выполнении следующих правил: не позволять детям, особенно младшего возраста, самостоятельно, без контроля со стороны взрослых, собирать грибы и ягоды; не использовать в пищу незнакомых растений, грибов, следует знать, что детей до 5 лет не рекомендуется кормить грибами и блюдами из них, даже если это всего лишь начинка в пирожках, блинчиках, пицце или сушеные грибочки для грибного супа, так как детский организм не имеет достаточного количества ферментов для их переваривания; не принимать внутрь без согласования с врачом и не увеличивать самопроизвольно дозы, приготовленной в аптеке настойки.

ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ

 

Синонимы пищевой токсикоинфекции — бактериотоксикоз пищевой и отравление пищевое бактериальное. Однако причиной этого заболевания являются не сами бактерии, а их токсины.

 

Некоторые бактерии способны жить вне организма человека. Иногда питательной средой для них становятся продукты — яйца, студни, мясные и рыбные продукты, молоко, соки, кисели, квас, лимонад, пиво и др. В процессе своей жизнедеятельности бактерии выделяют токсины, которые могут длительно сохраняться в продуктах; некоторые токсины устойчивы к тепловой обработке и даже кипячение в течение нескольких минут их не разрушает.

При употреблении в пищу инфицированного продукта развивается пищевая токсикоинфекция. Как правило, болезнь развивается в виде вспышки, когда за короткий промежуток времени заболевает большое число людей — практически все, употреблявшие инфицированный продукт.

Заболеваемость пищевой токсикоинфекцией регистрируется на протяжении всего года, но в тёплое время чаще, так как в этот период сложнее осуществить должное хранение приготовленных продуктов.

Инкубационный период (время от заражения до начала проявления заболевания) может быть от 30 минут до 24 часов. Чаще составляет 2—6 часов. Заболевание начинается остро. Появляется тошнота, рвота (чаще повторная, иногда неукротимая, изнуряющая, мучительная). Одновременно с рвотой начинается понос. Стул водянистый от 1 до 10—15 раз в сутки, не содержит слизи и крови. Могут быть схваткообразные боли в животе, озноб, головная боль, слабость, повышение температуры до 38—39°С. При выраженной потере жидкости и солей могут быть судороги, снижение артериального давления, уменьшение суточного количества мочи и др. При появлении судорог необходимо вызвать бригаду «скорой помощи». При многократном поносе и рвоте происходит потеря жидкости и солей, развивается обезвоживание, что является самым опасным последствием.

Прогноз пищевой токсикоинфекции обычно благоприятный. В течение, как правило, 12—24 часов снижается до нормы температура, остальные симптомы исчезают к концу первых—третьих суток.

Лечение при установленном диагнозе симптоматическое. Назначения антибиотиков при неосложнённом течении не требуется, так как заболевание вызвано не самой бактерией, а её токсином.

Проводится восполнение потерянной жидкости и солей. Самый простой регидратирующий раствор готовится следующим образом: в 1 стакан апельсинового сока добавить половину чайной ложки поваренной соли и 1 чайную ложку соды, после чего кипячёной водой довести общий объём раствора до 1 литра. При более выраженном обезвоживании показаны специальные регидратационные растворы («Глюкосолан» («Оралит»), «Цитроглюкосолан», «Регидрон», «Гастролит» и др.). Общий объём принимаемой жидкости взрослыми больными должен составлять не менее 2—3 литров в сутки. При тошноте и рвоте нужно стараться пить по столовой ложке в 2—3 минуты. Если из-за рвоты нет возможности пить жидкость, нужно вызвать врача.

При поносе назначают адсорбенты («Энтеросгель» — 1 ст. ложка 3 раза в день, «Смекта» («Неосмектин») — 1 пакетик 3—4 раза в день, «Полифепан» — 1 ст. ложка 3 раза в день, «Полисорб» 6—12 граммов в сутки в 3—4 приёма и др.).

 

Диета

 

Рекомендуемые продукты:

— пшеничные сухари, тонко нарезанные и не сильно поджаренные; супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне с добавлением круп: риса, манки; а также мелко протёртого варёного мяса, яичных хлопьев; нежирное мягкое мясо, птица или рыба в варёном виде, рубленные;

— паровые котлеты, тефтели, фрикадельки, суфле из отварного мяса;

— нежирный свежеприготовленный творог;

— яйца не более 2-х в день всмятку или в виде парового омлета; протёртые каши на воде: овсяная, гречневая, рисовая; овощи только в виде отваров при добавлении в суп.

Питание шестиразовое, небольшими порциями.

Продукты, которые следует исключить:

— сдобную выпечку, хлебобулочные изделия; супы с овощами, на крепком жирном бульоне; жирное мясо, мясо куском, колбасы; жирную, солёную рыбу, консервы; цельное молоко и другие молочные продукты; яйца, сваренные вкрутую, яичница;

— пшенную, ячневую, перловую каши; макаронные изделия; бобовые;

— овощи, фрукты, ягоды в сыром виде; а также компоты, варенье, мёд и другие сладости; кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки.

Профилактика — соблюдение правил личной гигиены: нельзя забывать о золотом правиле — мыть руки перед едой. Не рекомендуется употреблять в пищу продукты с истёкшим сроком годности, даже хранившиеся в холодильнике. Необходимо тщательно мыть овощи и фрукты.

При поездках в страны с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой для питья, умывания и чистки зубов следует использовать бутилированную воду. Безопаснее питаться в ресторанах и столовых и не покупать продовольственные товары у случайных уличных продавцов.

Овощи и фрукты необходимо не только тщательно мыть, но и перед употреблением в пищу очищать от кожуры.

 

Н.В. ЛЮБИМОВА,

врач-гастроэнтеролог
высшей квалификационной категории поликлиники №1 МСЧ
МВД России по г. Москве

Что делать, если собака отравилась — отравление собаки: лечение

Разберемся, каковы признаки отравления и что делать в этом случае

Собаки любят пробовать на вкус все, что найдут на земле. Иногда это чревато отравлением. Разберемся, каковы симптомы отравления у собак и что делать в этом случае.

Существует несколько разновидностей отравления: пищевое (когда собака съедает что-то токсичное), респираторное (когда собака вдыхает ядовитые вещества через нос) и контактное (через кожу). Наиболее часто фиксируют первый тип отравления. Его основные признаки: рвота, диарея, судороги или мышечная слабость, общее подавленное состояние — животное отказывается от корма, поскуливает.

Необходимо как можно скорее доставить животное в ветеринарную клинику и обеспечить оказание квалифицированной помощи. Кроме того, постарайтесь оказать собаке первую помощь самостоятельно. Для этого нужно спровоцировать у нее обильную рвоту: разведите в стакане теплой воды столовую ложку соли и влейте собаке в пасть.

Что дать собаке при отравлении?

Используйте адсорбенты — вещества, связывающие яды в кишечнике. Подойдут обычные препараты из вашей собственной аптечки: энтеросгель или другие лекарства подобного действия, которые есть у вас под рукой. Вводить их проще всего обычным шприцем без иглы.

Если собака отравилось угарным газом, выведите ее на свежий воздух. Обеспечьте ей покой, следите, чтобы у нее было достаточное количество воды в миске. Если отравление угарным газом сильное, потребуется помощь ветеринарного специалиста.

Если на кожу животного попали химикаты (например, щелочные чистящие средства), это место следует обильно промыть теплым мыльным раствором. Если собака наелась таких химикатов, ни в коем случае не делайте промывание желудка, как при обычном пищевом отравлении. В таком случае яды при рвоте могут дополнительно повредить слизистую пищевода. Просто промойте собаке пасть и морду теплой водой срочно отвезите ее к ветеринарному врачу.

Отдельным пунктом идет отравление двумя популярными у догхантеров ядами — изониазидом (таблетки от туберкулеза) и крысиным ядом. В первом случае у собаки не будет рвоты и диареи, но возникнут сильные судороги и нарушение координации.

На этот случай в аптечке надо держать однопроцентный раствор витамина B6 (он же пиридоксин) для внутримышечных инъекций (объем зависит от размеров и веса питомца).

Признак отравления крысиным ядом — кровь в кале и рвоте. Еще один признак — запах чеснока из пасти. В этом случае нужно улучшить свертываемость крови: поможет инъекция витамина К.

Не забывайте, лечение собаки при отравлении может назначить только ветеринарный врач, поэтому при первых признаках нужно немедленно звонить ему или вызывать скорую ветеринарную помощь. Все вышеперечисленные советы — это первая помощь, которую хозяин может оказать собаке до встречи с ветеринарным специалистом.

После оказания первой помощи отвезите животное в клинику как можно скорее. Ни в коем случае не занимайтесь лечением на дому.

Для большинства отравлений понадобится квалифицированная помощь: к примеру, при отравлении кислотами и щелочами потребуется промывание желудка с помощью зонда. После крысиного яда собаке назначат комплекс медикаментозных препаратов. Также после любого отравления животному в течение некоторого времени понадобятся покой и восстановительная диета, которую пропишет ветеринарный специалист.

Если ваша собака отравилась чем-то дома, после визита к ветеринарному врачу проведите тщательную ревизию: уберите из зоны доступа животного все мало—мальски опасные вещества, чистящие средства, лекарства и прочие химикаты.

Если собака отравилась на улице, впоследствии уделяйте больше внимания дрессировке. Постарайтесь отучить животное подбирать что-то с земли. Внимательно следите за тем, к чему принюхивается ваша собака, не отпускайте животное с поводка возле помоек и в незнакомых парках.

первая помощь, симптомы и лечение

Какие симптомы укажут на пищевое отравление и какие шаги помогут справиться с ним дома? На популярные вопросы отвечает врач-терапевт высшей категории Наталия Кузнецова.

Почему возникает пищевое отравление?

Пищевое отравление — это расстройство пищеварения, вызванное бактериями, вирусами или химическими веществами, попадающими в организм человека через зараженную воду или пищу. Микроорганизмы есть везде, но вопрос в том, какие именно и в каком количестве попадают в организм человека, способны ли они оказывать на него патогенное воздействие. Как правило, отравление возникает из-за употребления ядовитых и несъедобных веществ (грибов, ягод) или из-за съедобных продуктов, которые по каким-то причинам стали токсичными (из-за недостаточной тепловой обработки, сроков хранения и пр.).

Какие продукты чаще всего его провоцируют?

Пищевое отравление вызывают не сами продукты, а их плохое качество, неправильное приготовление, нарушение сроков хранения. Некачественными продуктами считаются те, которые инфицированы различными микроорганизмами и их токсинами. Сложнее всего переносится отравление продуктами животного происхождения — мясом, рыбой, колбасой, консервами, молоком и изделиями из него (кондитерскими изделиями с кремом, мороженым). Легко поддается инфицированию измельченное мясо в виде паштетов или фарша. Отдельная группа отравлений связана с употреблением заведомо ядовитых или недостаточно обработанных грибов, ягод.

Что может указывать на пищевое отравление?

Симптомы отравления могут проявляться через 2−4 часа после приема какого-то продукта, а могут — в течение 20−26 часов. Реакция организма во многом будет зависеть от дозы поступившего в организм токсина и состояния иммунной системы человека. Переносить пищевое отравление человек может по-разному, чаще всего на отравление будут указывать следующие симптомы:

  • недомогание, слабость, бледность кожных покровов,
  • тошнота и многократная рвота,
  • боли в животе,
  • частый жидкий стул,
  • жажда,
  • снижение артериального давления, учащение и ослабление пульса,
  • повышение температуры тела (может быть озноб),
  • реже, но возможны судороги и обморочные состояния.

Но есть отравления, которые могут не сопровождаться данными симптомами. Например, после приема зараженного бациллами ботулизма продукта может быть головокружение, головная боль, при всем этом температура может не подниматься, стул отсутствовать. Но через несколько дней могут появиться признаки поражения центральной нервной системы, начаться двоение в глазах, паралич мягкого неба и другие симптомы, которые указывают на необходимость срочно вызвать скорую.

Какой должна быть первая помощь при пищевом отравлении?

Все действия должны быть направлены на выведение из организма токсинов и — обязательно — предупреждения обезвоживания организма. Во-первых, нужно промыть желудок, выпив около двух стаканов воды комнатной температуры и вызвав рвоту (проводить процедуру до момента, когда из желудка не начнет выходить чистая вода). Дальше нужно связать токсины, предупреждая их всасывание в кровь — для этого принимается активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.

Не стоит принимать препараты от диареи: жидкий стул — это очищение кишечника естественным путем, так организм пытается избавиться от отравляющих его веществ. Важно знать, что с выходом рвотных и каловых масс организм теряет много воды — ее баланс нужно постоянно восполнять.

Когда обязательно вызывать скорую?

Если отравление сопровождается частой диареей (более 10 раз в сутки), неукротимой рвотой и нарастающей слабостью. Помощь специалиста понадобится в случаях, когда отравился ребенок до трех лет, беременная женщина или пожилой человек. Важно вызвать врача, если пищевое отравление сопровождается нехарактерными для него симптомами.

Как предупредить пищевое отравление?

ВОЗ рекомендует придерживаться пяти принципов безопасного питания, которые помогают правильно готовить и хранить продукты. Первый — соблюдать чистоту. Нужно мыть руки перед контактом с продуктами питания (особенно после посещения туалета), а также регулярно это делать в процессе приготовления еды. Важно мыть и дезинфицировать поверхности и оборудование, задействованное в готовке.

Второй принцип — отделять сырое от готового. Следует хранить отдельно сырое мясо, птицу и морепродукты от других продуктов питания, использовать отдельные ножи и разделочные доски для работы с сырыми продуктами. Хранить готовые и сырые продукты нужно в контейнерах, дабы избежать их контакта.

Третий принцип — проводить тщательную тепловую обработку (и особенно при приготовлении мяса, птицы, яиц и морепродуктов). Все супы и блюда из тушеных продуктов нужно доводить до кипения, в процессе готовки следует контролировать, чтобы сок от мяса и птицы был чистым (не розовым). Также нужно тщательно разогревать готовую пищу.

Четвертый принцип — хранить продукты в безопасных условиях. Не рекомендуется оставлять готовую еду при комнатной температуре более чем на 2 часа. Все приготовленные и быстро портящиеся продукты питания храните в холодильнике (предпочтительно при температуре 5°C), но не злоупотребляйте сроками: готовая еда тоже портится.

Пятый принцип — использовать при приготовлении чистую воду и ингредиенты. Нужно выбирать продукты, которым вы доверяете (например, прошедшие обработку в целях их безопасности — пастеризованное молоко). Мыть фрукты и овощи, особенно если они употребляются сырыми.

Читайте также

Использование материала в полном объеме разрешено только медиаресурсам, заключившим с TUT.BY партнерское соглашение. За информацией обращайтесь на [email protected] com

Пищевое отравление. Симптомы, лечение, профилактика.!

1.Что такое пищевое отравление и его симптомы?

Пищевое отравление – это заболевание, вызванное употреблением продуктов, содержащих вредные микроорганизмы. Это могут быть бактерии, вирусы, паразиты. Чаще всего они содержатся в сыром мясе, курице и яйцах, но могут быть и в любых других продуктах. Кроме того, опасные микроорганизмы могут накапливаться в продукта, хранящихся на прилавках магазинов и на открытом воздухе, а также на тех продуктах, которые слишком долго хранились перед тем, как были употреблены в пищу.

В большинстве случаев пищевое отравление переносится относительно легко и само проходит через несколько дней. За это время вредные вещества выводятся из организма. Но некоторые виды пищевых отравлений могут быть очень серьезными и требуют консультации хорошего терапевта.

Симптомы отравления

Первым признаком отравления, как правило, является диарея. Кроме того, может появиться боль в животе, рвота и спазмы в желудке. Некоторые пищевые отравления могут вызвать высокую температуру и появление крови в стуле. Симптомы отравления во многом зависят от общего состояния здоровья человека и того, какой микроорганизм стал причиной отравления.

Если рвота и диарея очень сильные, может наступить обезвоживание – потеря большого количества жидкости тела. Признаками обезвоживания является сухость во рту, головокружение, уменьшение количества мочи и ее темный цвет. У детей и пожилых людей обезвоживание может наступить очень быстро. Отравление и обезвоживание особенно опасны для беременных женщин, поэтому при подозрении на отравление им необходимо обязательно обратиться к врачу.

Обязательно для ознакомления!
Помощь в лечении и госпитализации!

2.

Как вредные микробы могут попасть в пищу?
  • Во время обработки мяса. В кишечнике животных, которые человек использует в пищу, находятся бактерии. Это нормально, но иногда бактерии попадают и на те части животных (мясо), которое мы едим.
  • Из-за воды, которой поливают или моют фрукты и овощи. Если в этой воде есть микробы (чаще всего это микробы из навоза животных и бытовых сточных вод), они могут попасть на продукты.
  • Во время приготовления пищи. Если предметы, на которых есть микробы, контактируют с продуктами питания, микробы могут попасть на них. Например, если вы используете одну и ту же разделочную доску для нарезки овощей и сырого мяса, микробы могут попасть на овощи. То де самое происходит, если плохо вымыть руки после нарезки мяса.

Посетите нашу страницу
Терапия

3.

Как узнать, что у вас пищевое отравление?

Поскольку большинство отравлений переносятся достаточно легко, люди не всегда обращаются к врачам по этому поводу. Обычно предположение именно о пищевом отравлении делается, если люди, которые если одну и ту же пищу, заболевают одновременно.

Если симптомы отравления достаточно серьезны – есть сильная рвота или понос, или же состояние здоровья не улучшается в течение нескольких дней, лучше обратиться к врачу. Врач сможет точно определить причину недомогания и сказать, действительно ли это отравление. Возможно, придется сделать анализ крови и кала для точной диагностики.

О нашей клинике
м. Чистые пруды
Страница Мединтерком!

4.

Лечение и профилактика
Лечение отравления

В большинстве случаев пищевое отравление проходит само по себе в течение двух-трех дне. Все, что нужно делать – это отдыхать и пить больше жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание организма. Выпивать чашку воды или специального регидратирующего напитка (он помогает восстановить водно-солевой баланс) нужно при каждом большом жидком стуле. Соки и другие фруктовые напитки содержат слишком много сахара и не подходят для регидратации. Кроме того, врачи рекомендуют начать нормально питаться как можно скорее. Как только прием пищи перестанет вызывать рвоту, нужно попробовать съесть немного той пищи, которую Вы обычно употребляете. Но стоит избегать слишком жирных и слишком сладких продуктов.

Антибиотики для лечения пищевых отравлений, как правило, не используются. Могут назначаться лекарства, которые помогают остановить диарею, но их не рекомендуется давать маленьким детям. Кроме того, их нельзя принимать и взрослым, если отравление сопровождается высокой температурой и кровью в стуле, потому что состояние может только ухудшится.

При сильном обезвоживании, а также при тяжелых отравлениях (например, ботулизме и кишечных инфекциях) может потребоваться неотложная медицинская помощь и лечение в стационаре.

Профилактика отравления

Предотвратить отравление в большинстве случаев помогают вот эти несложные рекомендации:

  • Соблюдайте чистоту. Мойте руки перед приготовлением пищи, хорошо мойте в горячей воде с моющими средствами ножи, разделочные доски, а также свежие овощи и фрукты.
  • Разделяйте продукты – не храните рядом сырое мясо и другие продукты. Не используйте одну и ту же посуду и столовые приборы для сырых и готовых мясных продуктов.
  • Убеждайтесь в том, что мясо, курица, рыба, яйца доведены до полной готовности.
  • Убирайте продукты в холодильник сразу же. Не оставляйте разрезанные фрукты и овощи при комнатной температуре на долгое время.
  • Если Вы сомневаетесь в качестве продукты – выбросите его. Если Вы не уверены в безопасности пищи – не ешьте ее.

Симптомы и первая помощь собаке при отравлении

Отравление – расстройство жизнедеятельности организма, возникшее в ходе попадания в него болезнетворных бактерий или токсинов. Интоксикация у собак достаточно распространенное явление, часто вызывающее серьезные осложнения во всем организме и нередко приводящее к летальному исходу. Учитывая высокий процент отравлений среди четвероногих друзей, каждому хозяину необходимо знать основные симптомы и правила оказания первой помощи.

 

Причины и разновидности интоксикации

Собаки совершенно непривередливы в еде, они могут проглотить абсолютно все что вызовет их интерес. Такая особенность поведения требует серьезного внимания со стороны хозяина к питомцу. Попадание в желудочно-кишечный тракт испорченных или некачественных продуктов, ядов, токсинов вызывает сильную интоксикацию организма.

До 90% случаев отравлений возможно избежать, если быть внимательнее и придерживаться ряда рекомендаций:

  •  Организация правильного рациона. Питание собаки должно быть сбалансированным и не ограничиваться одним мясом, иначе это может вызвать белковую интоксикацию. Нельзя кормить питомца подпорченными продуктами, дешевыми кормами с содержанием непищевых красителей или токсичных компонентов. Кормление кошачьим кормом приводит к передозировке таурина и протеина. Немытые фрукты и овощи страшны пестицидами. Также важно правильно организовать хранение корма.
  •  Контроль питомца во время прогулок. Часто собаки склонны подбирать на улице все что кажется им съедобным. Это может оправдываться при несбалансированном питании или авитаминозе. В таких случаях помогает корректировка питания и назначения курса витаминов.
  •  Все химические вещества и лекарственные препараты должны храниться в недоступном месте, собака может проглотить их просто из-за привлекательного для нее запаха. Ядом может послужить обычный шоколад и изюм. Такие продукты опасны для организма питомца.
  •  Обязательно контролируйте срок годности препаратов для обработки собаки: средства для профилактики от кровососущих паразитов, лекарства от глистов.

Все типы отравлений разделяются на две основные категории:

1. Пищевая интоксикация. Вызывается при попадании отравляющего вещества в пищевод собаки. Проглатывание яда, лекарственного или химического вещества, вылизывание с шерсти токсичных веществ.

2. Непищевая интоксикация. Попадание токсинов в организм любым путем, кроме пищеварительного тракта: укусы змей и насекомых, вдыхание ядовитых паров, попадания яда через поры кожи, отравление веществами для обработки от паразитов, шампунями и прочее.

Эффективность лечения напрямую зависит от точности определения причины и способа интоксикации организма. Стоит учитывать, что первые видимые признаки отравления проявляются по истечению семи часов после попадания яда в организм. В случаях с токсичными веществами или крысиным ядом симптомы травления проявляются гораздо раньше, достаточно около трех часов.

Клиническая картина и основные симптомы

Интоксикации пищевого и непищевого типа могут проявлять себя совершенно по-разному. Зачастую симптомы схожи с инфекционными заболеваниями. Поэтому самостоятельно проводить лечение питомца можно только при полной уверенности в причине недуга. В остальных случаях стоит незамедлительно обратиться к специалисту для установки точного диагноза. Стоит помнить, что самостоятельное лечение неправильно назначенными препаратами приведет к ухудшению состояния питомца, вплоть до летального исхода.

По степени тяжести проявляющих себя симптомов и появлению осложнений отличают обычное пищевое отравление от попадания в организм собаки крысиного яда, мышьяка или изониазида (противотуберкулезный препарат). Эти вещества вызывают более тяжелую степень отравления. Без своевременно оказанной помощи питомец впадает в гипогликемическую кому или страдает от обезвоживания организма.

К общим симптомам отравления относится вялость собаки, апатичность и потеря аппетита. Остальные симптомы делятся по группам поражения организма. При интоксикации в первую очередь поражаются органы ЖКТ:

  •  рвота и диарея, часто сопровождается примесью кровяных выделений
  •  обильное слюноотделение
  •  питомец часто облизывается, наблюдается сильная жажда
  •  неприятный запах из пасти

Со стороны дыхательной системы:

  •  сбитое, учащенное или неровное дыхание
  •  кашель и хрипы, появление пены из носа
  •  при запущенной стадии отравления наблюдается легочный оттек

Нервная система:

  •  потеря контроля двигательного аппарата, сопровождается хаотичностью движений и неустойчивостью питомца
  •  наблюдается тремор, дрожь или судороги

Сердечно-сосудистая система:

  •  учащенный ритм сердечных сокращений
  •  повышение артериального давления
  •  развитие брадикардии (при проглатывании успокоительных препаратов)

В зависимости от причины отравления могут возникать ряд дополнительных симптомов. Так, например изониазид вызывает сильные судороги, пену из пасти и дезориентацию питомца. Крысиный яд, моющие и химические вещества вызывают многочисленные кровоизлияния.

Проявление интоксикации организма при неправильно составленном рационе
Отравление белками имеет большие различия с другими типами интоксикаций. Основное – постепенное развитие, отравление проявляется спустя некоторое время, когда в организме набирается избыточное количество белка. Причиной этому служит неправильный рацион, содержащий исключительно чистое мясо – главный источник белка. В рационе собаки обязательно должны содержаться углеводы (субпродукты, овощи и злаки).

Лечение питомца от такого отравления достаточно простое, важно вовремя принять соответствующие меры. О таком недуге может говорить ряд характерных симптомов:

  •  моча питомца приобретает специфический цвет и неприятный запах
  •  шелушение кожи, потускнение и жесткость шерсти
  •  локальное облысение, чаще всего поражает позвоночник, морду и хвост животного
  •  потеря веса
  •  частый зуд

Важно помнить, что такие симптомы проявляются лишь при избыточном накапливании белка организме, не менее чем через 4 месяца.

Первая помощь при пищевых и непищевых интоксикациях

Пищевые отравления лечатся в несколько этапов – очищение, диета, профилактика. Для очищения организма от токсичных веществ вызывается рвота. Это можно сделать при помощи медикаментозных средств, при этом строго соблюдается дозировка используемого вещества. Помимо лекарственных препаратов есть еще несколько способов:

  •  раствор поваренной соли: стакан кипяченой воды остудить до комнатной температуры, всыпать две чайные ложки соли. Важно правильно рассчитать дозировку, на каждые 10 кг веса берется 5 мл раствора
  •  раствор горчицы делается аналогично соляному раствору, дозировка – на 3 кг веса столовая ложка
  •  раствор перекиси водорода – кипяченая вода комнатной температуры смешивается с перекисью в пропорции один к одному, дозировка – на 3 кг веса столовая ложка.

Дополнительно рвоту можно вызвать кусочком поваренной соли или соды, расположив его на корне языка. Процедура проводится очень аккуратно:

  •  взять животное за верхнюю челюсть, следить чтобы губа закрывала зубы, второй рукой открыть пасть
  •  разместить на корне языка небольшой кусочек соли
  •  аккуратно закрыть пасть и погладить собаку по горлу, это обеспечит проглатывание соли
  •  удостовериться, что питомец проглотил кусочек можно по его реакции – собака начнет облизывать губы

С помощью вызванной рвоты у собаки очищается организм от еще не всосавшихся в кровь токсинов. Для вывода переварившегося вещества назначается прием абсорбента (активированного угля) в несколько этапов. Это поможет связать остатки токсинов и вывести из организма, прекратив их всасывание в кровь.

Обратите внимание! Если интоксикация вызвана воздействием щелочных, кислотных или нефтяных продуктов не пытайтесь вызвать рвотный рефлекс. Это опасно для вашего питомца и может вызвать дополнительные поражения слизистой оболочки.

Интоксикация, вызванная укусами змей или паразитов, лечится прикладыванием льда к месту поражения. Холод способствует сужению сосудов и не позволяет токсинам распространяться по организму. Дополнительно лед снимет оттек и уберет болезненность с места укуса. Лекарственные препараты давать не надо, по возможности стоит обратиться к ветеринару.

Вдыхание токсичных паров менее опасно для питомца. Симптомы сводятся к общей вялости и апатичности. В случаях, когда питомец надышался краской или лакокрасочными материалами, следует обеспечить ему свежий и прохладный воздух, налить чистой воды. При попадании токсичных веществ на шерсть животное необходимо тщательно помыть.

Тяжелые формы интоксикации требуют симптоматической формы лечения. Важно помнить, что все процедуры, лекарства и профилактические меры назначаются строго специалистом. Для закрепления результата обязательно назначается специальная диета.

Важным составляющим правильного лечения является рацион. После отравления эффективным методом считается голодная диета. Первые несколько суток собаку обеспечивают необходимым количеством чистой воды, полностью отказав в пище. К концу вторых суток в рацион можно вводить легкоперевариваемую пищу (рисовая и гречневая каша, мясной бульон и прочее). Питомцу, привыкшему к промышленным кормам, необходимо приобрести соответствующее питание, предназначенное для чувствительного пищеварения.

Симптомы и причины пищевого отравления

На этой странице:

Каковы симптомы пищевого отравления?

Общие симптомы пищевого отравления включают

Симптомы варьируются от легких до тяжелых и могут длиться от нескольких часов до нескольких дней.

Реже некоторые виды пищевых отравлений, такие как ботулизм, отравление рыбой и моллюсками, могут повлиять на вашу нервную систему. Симптомы могут включать

  • затуманенное зрение
  • головная боль
  • паралич
  • покалывание или онемение кожи
  • слабость

Людям с симптомами нервной системы следует немедленно обратиться к врачу или в отделение неотложной помощи.

Каковы симптомы обезвоживания?

Симптомы обезвоживания, наиболее частого осложнения пищевого отравления, могут включать следующие симптомы у взрослых

  • сильная жажда и сухость во рту
  • мочеиспускание меньше обычного
  • головокружение; головокружение, которое может возникнуть, когда человек встает; или обморок
  • чувство усталости
  • моча темного цвета
  • снижение тургора кожи, это означает, что когда вы защипываете и отпускаете кожу человека, она не сразу становится ровной до нормального состояния
  • впавшие глаза или щеки

Если вы являетесь родителем или опекуном младенца или маленького ребенка с симптомами пищевого отравления, вам следует следить за следующими признаками обезвоживания

  • жажда и сухость во рту
  • мочеиспускание меньше обычного или отсутствие мокрых подгузников в течение 3 часов и более
  • недостаток энергии
  • без слез при плаче
  • снижение тургора кожи, это означает, что когда вы защипываете и отпускаете кожу ребенка, она не сразу возвращается в нормальное состояние
  • впавшие глаза или щеки

Всем, у кого есть признаки или симптомы обезвоживания, следует немедленно обратиться к врачу или в отделение неотложной помощи. Человеку с тяжелым обезвоживанием может потребоваться лечение в больнице.

Немедленно обратитесь за помощью

Пищевое отравление может стать опасным, если оно приведет к сильному обезвоживанию или другим осложнениям. Перечисленные ниже симптомы могут указывать на то, что у взрослого или ребенка есть тяжелая форма пищевого отравления, обезвоживания или других осложнений, или серьезная проблема со здоровьем, кроме пищевого отравления. Любой, у кого есть эти признаки или симптомы, должен немедленно обратиться к врачу.

Взрослые

Взрослым с любым из следующих симптомов следует немедленно обратиться к врачу

  • изменение психического состояния, например раздражительность, недостаток энергии или спутанность сознания
  • высокая температура
  • частая рвота
  • Шесть или более жидких стульев за один день
  • диарея, продолжающаяся более 3 дней
  • Симптомы нервной системы
  • Сильная боль в животе или прямой кишке
  • Стул черный и дегтеобразный или содержащий кровь или гной
  • Симптомы обезвоживания или других осложнений

Взрослые также должны обратиться к врачу, если они не могут пить достаточно жидкости или растворов для пероральной регидратации, таких как Pedialyte, Naturalyte, Infalyte и CeraLyte, для предотвращения обезвоживания или если они не улучшаются после приема растворов для пероральной регидратации.

Пожилые люди, беременные женщины и взрослые с ослабленной иммунной системой или другим заболеванием также должны немедленно обратиться к врачу, если у них есть какие-либо симптомы пищевого отравления.

Младенцы и дети

Если у младенца или ребенка есть признаки или симптомы пищевого отравления, не стесняйтесь обращаться к врачу за советом. Диарея особенно опасна для новорожденных и младенцев, приводя к сильному обезвоживанию всего через день или два. Если его не лечить, ребенок с симптомами обезвоживания может умереть в течение дня.

Если вы являетесь родителем или опекуном младенца или ребенка с одним из следующих признаков или симптомов, немедленно обратитесь за помощью к врачу.

  • изменение психического состояния ребенка, например раздражительность или недостаток энергии
  • диарея продолжительностью более суток
  • Любая лихорадка у младенцев
  • Высокая температура у детей старшего возраста
  • частый жидкий стул
  • частая рвота
  • Симптомы нервной системы
  • Сильная боль в животе или прямой кишке
  • Признаки или симптомы осложнений, таких как обезвоживание или гемолитико-уремический синдром
  • Стул черный и дегтеобразный или содержащий кровь или гной

Вам также следует немедленно обратиться за помощью к врачу, если у ребенка есть признаки или симптомы пищевого отравления, и ребенок младенец, родился преждевременно или имел в анамнезе другие заболевания. Также немедленно обратитесь за помощью к врачу, если ребенок не может пить достаточно жидкости или растворов для пероральной регидратации, чтобы предотвратить обезвоживание, или если у ребенка не улучшается состояние после приема растворов для пероральной регидратации.

Если у ребенка есть признаки или симптомы пищевого отравления, не стесняйтесь обращаться к врачу за советом.

Что вызывает пищевое отравление?

Инфекции, вызванные микробами — вирусами, бактериями и паразитами, — вызывают большинство пищевых отравлений. 2 Вредные химические вещества также вызывают некоторые случаи пищевого отравления.

Микробы могут распространяться в пищу в любое время, пока пища выращивается, собирается или забивается, обрабатывается, хранится, отправляется или готовится.

Некоторые вредные микробы могут уже присутствовать в продуктах, когда вы их покупаете. Продукты, которые могут содержать микробы, включают

  • свежие продукты
  • сырое или недоваренное мясо, птица и яйца
  • непастеризованные молочные продукты и фруктовые соки, нагретые для уничтожения вредных микробов
  • Рыба и моллюски
  • продуктов, с которыми люди берутся во время приготовления, иногда называемых «деликатесами», например, нарезанного мяса, салатов и нарезанных фруктов, бутербродов и выпечки
  • переработанное и готовое к употреблению мясо, такое как хот-доги или мясные деликатесы
  • продукты, которые неправильно консервированы или запечатаны

Если вы не храните сырые продукты, такие как говядина, птица, морепродукты и яйца, отдельно от других продуктов, микробы из сырых продуктов могут распространиться на другие продукты. Микробы также могут распространяться из сырых продуктов на ваши руки, кухонную утварь, разделочные доски и кухонные поверхности во время приготовления пищи. Если не вымыть руки, посуду, разделочные доски и поверхности полностью после того, как они соприкоснулись с сырой пищей, они могут распространить микробы на другие продукты.

Если не вымыть руки полностью после контакта с сырой пищей, микробы могут попасть в другие продукты.

Микробы могут вызвать пищевое отравление, если вы не примете меры, чтобы убить или замедлить рост микробов в пище.Микробы могут расти, если люди не готовят пищу тщательно, не сохраняют готовую пищу горячей или не охлаждают или не замораживают пищу, которая может испортиться.

Микробы, присутствующие в стуле или рвоте инфицированных людей, также могут передаваться в пищу и вызывать пищевое отравление. Люди могут распространять эти микробы в еду и напитки, особенно если они не моют руки после посещения туалета, после смены подгузника и перед приготовлением еды и напитков.

Найдите советы по обеспечению безопасности пищевых продуктов и предотвращению пищевого отравления.

Какие микробы вызывают пищевое отравление?

Вирусы

Вирусы вторгаются в нормальные клетки вашего тела. Многие вирусы вызывают инфекции, которые могут передаваться от человека к человеку.

При контакте воды со стулом инфицированных людей вода может быть заражена вирусом. Загрязненная вода может распространить вирус на продукты питания. Например, если зараженная вода используется для полива или мытья продуктов, вирус может распространиться на продукты. Точно так же моллюски, которые жили в зараженной воде, могли содержать вирус.

Если люди, инфицированные вирусом, готовят пищу или работают с ней, они могут распространить вирус на продукты.

Распространенные вирусы, вызывающие пищевое отравление, включают норовирус и гепатит А.

Бактерии

Бактерии — это крошечные организмы, которые могут вызывать инфекции или болезни. Бактерии могут попасть в ваш организм через зараженную пищу или воду.

Бактерии быстро разрастаются при температуре пищи от 40 до 140 градусов. Хранение продуктов при температуре ниже 40 градусов в холодильнике или морозильной камере может замедлить или остановить рост бактерий.Тщательное приготовление пищи часто убивает бактерии.

Многие виды бактерий могут вызывать пищевое отравление, в том числе

Паразиты

Паразиты — это крошечные организмы, которые живут внутри других организмов. Паразиты могут попасть в ваш организм через пищу или воду и поселиться в пищеварительном тракте. В развитых странах, таких как США, паразитарные инфекции встречаются редко.

Паразиты, вызывающие пищевое отравление, включают

Диарея путешественников

У людей, которые путешествуют из США в развивающиеся страны, может развиться диарея путешественников.Употребление в пищу продуктов питания или питьевой воды, зараженных бактериями, паразитами или вирусами, вызывает диарею путешественников. Хотя диарея путешественников чаще всего бывает острой, некоторые паразиты вызывают диарею, которая длится дольше.

Как вредные химические вещества вызывают пищевое отравление?

В некоторых пищевых продуктах могут присутствовать вредные химические вещества, в том числе

  • рыба и моллюски, содержащие токсины, вырабатываемые водорослями или бактериями
  • некоторые виды лесных грибов
  • Немытые продукты, содержащие большое количество химических пестицидов

Пищевое отравление: симптомы, лечение и профилактика

Симптомы пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления могут проявиться через несколько часов или дней после употребления зараженной пищи или напитков.Время отчасти зависит от причины пищевого отравления. Это также может зависеть от количества потребляемой вами еды или питья. Симптомы могут включать:

  • Боль в животе
  • лихорадка
  • потеря аппетита
  • тошнота
  • рвота
  • слабость и усталость

Пищевое отравление может поразить только одного человека или целую группу людей, которые подвергаются воздействию зараженной пищи или напитков.Это зависит от того, сколько микробов или токсинов потребил каждый человек. Это также зависит от того, насколько они чувствительны к микробу или токсину.

Каковы симптомы пищевого отравления рыбой?

Есть два типа пищевых отравлений, которые можно получить от употребления рыбы. Это отравление сигуатерой и отравление скомброидом.

Симптомы отравления сигуатерой включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею. Симптомы могут прогрессировать до головной боли, мышечной боли, боли, а также зуда, покалывания или онемения кожи.Одним из первых признаков может быть онемение губ, языка, или области вокруг рта. У вас может быть металлический привкус или ощущение, что ваши зубы шатаются. Вы можете заметить изменение своей способности чувствовать жар или холода температур. Вы можете подумать, что что-то горячее, хотя на самом деле оно холодное.

Симптомы отравления скомброидом развиваются через 20–30 минут после употребления в пищу пораженной рыбы. К ним относятся покраснение (покраснение) лица, тошнота, рвота, крапивница, и боль в животе.Эти симптомы похожи на другие аллергические реакции. Отравление скомбоидом не означает, что у вас аллергия на рыбу.

Vibrio vulnificus Инфекция — это бактериальная инфекция, вызываемая теплой морской рыбой. Он содержится в моллюсках (особенно в устрицах), других морепродуктах или в океане. Вы можете получить его, съев зараженную рыбу. Вы можете получить его при контакте с рыбой или океаном (через открытый разрез). Это не обычная и не заразная . Симптомы аналогичны симптомам обычного пищевого отравления: лихорадка, рвота, диарея и боли в животе. Более серьезные симптомы включают высокую температуру, озноб, низкое кровяное давление , покраснение, отек и волдыри на коже. Если бактерии попадают в открытый разрез, это может стать более серьезной инфекцией. Как только это произойдет, он может распространиться по кровотоку и стать опасным для жизни. Кровь и кала анализов приводят к диагнозу . Ваш врач также может осмотреть волдыри на вашей коже.

Вы можете снизить риск заражения, отказавшись от недоваренных моллюсков и других морепродуктов.Вымойте кухонную утварь в горячей мыльной воде. Надевайте перчатки при работе с рыбой, если у вас есть открытый разрез. Избегайте попадания воды в океан, пока не заживет порез или рана.

Антибиотики часто используются для лечения инфекции. В тяжелых случаях может потребоваться операция или ампутация Какие симптомы и лекарство от этого?

Пищевое отравление вызывается употреблением в пищу продуктов, содержащих инфекционные организмы, такие как паразиты, вирусы, бактерии или другие токсины.Если пища не приготовлена ​​или с ней не обращаются должным образом, может произойти заражение.

Каковы симптомы пищевого отравления?

Человек, который ел зараженную пищу, может испытать симптомы пищевого отравления в течение нескольких часов. Однако симптомы могут различаться в зависимости от типа паразита, вируса или бактерии, которые заражают вас, и от того, насколько хорошо ваша иммунная система борется с ними.

Вот общие признаки и симптомы пищевого отравления:

  • Диарея
  • Рвота
  • Боль и спазмы в животе
  • Головная боль
  • Лихорадка
  • Чувствует себя больным
  • Слабость и утомляемость
  • Озноб
  • Тошнота
  • Мышечные боли
  • Потеря аппетита

Сколько времени нужно, чтобы почувствовать последствия пищевого отравления?

Последствия пищевого отравления проявляются в течение 24–48 часов после употребления в пищу зараженных продуктов. Разные организмы работают с разной скоростью; некоторые могут вызвать симптомы в течение 30 минут после употребления зараженной пищи, а некоторые могут вызвать симптомы даже через неделю.

Как узнать, что у вас пищевое отравление?

Ваши признаки и симптомы, пища, которую вы съели, и продолжительность болезни могут помочь в диагностике пищевого отравления. При необходимости ваш врач может провести физический тест, чтобы определить признаки обезвоживания. Обезвоживание также может вызывать головные боли, слабость и сухость кожи или рта.

На основании вашей истории болезни и симптомов ваш врач может провести следующие тесты, чтобы определить причину и подтвердить диагноз.

Это самый распространенный диагностический тест на пищевое отравление. Ваш врач может порекомендовать этот тест, если у вас сильная боль в животе, жар или другие симптомы, которые не проходят. Они отправят образец вашего стула в лабораторию, где техники определят, каким организмом вы заражены.

Этот тест может быть рекомендован, если ваш врач считает, что ваша инфекция распространилась в кровь.Анализ крови помогает выявить бактерии, вирус, воспаление и признаки обезвоживания.

Когда обращаться к врачу при пищевом отравлении

Легкое пищевое отравление не вызывает каких-либо серьезных симптомов, его можно вылечить достаточным отдыхом и большим количеством жидкости. Однако вы должны посетить врача, если у вас есть серьезные симптомы, в том числе:

  • Диарея, продолжающаяся более трех дней
  • Кровотечение в пищеварительном тракте
  • Частая рвота
  • Высокая температура
  • Признаки обезвоживания, такие как головокружение, сухость во рту или горле и запавшие глаза
  • Слабость мышц
  • Сильная боль в кишечнике
  • Расплывчатое зрение
  • Покалывание в руках
  • Желтуха

Как вылечить пищевое отравление?

Легкое пищевое отравление не требует лечения. Некоторые виды пищевых отравлений могут длиться дольше и требуют лечения. Лечение пищевого отравления может включать:

  • Замена утерянных электролитов и жидкостей

Признаки пищевого отравления, такие как диарея или рвота, могут вызвать потерю жидкости и электролитов. Людей с постоянной рвотой или диареей необходимо госпитализировать, где они могут получать жидкости и электролиты внутривенно для лечения обезвоживания.

Ваш врач может назначить антибиотики, если у вас есть бактериальное пищевое отравление и у вас серьезные симптомы.

Также на несколько дней необходимо:

  • Избегайте жирной пищи, кофеина и алкоголя
  • Пейте много воды или раствора электролита
  • Больше отдыхайте

8-2-8 Неотложная помощь
8-2-8 Неотложная медицинская помощь, расположенная в Оушенсайд, штат Калифорния, — это современная клиника неотложной помощи и выездной клиники, которая предоставляет немедленную медицинскую помощь для всех ваших обычных медицинских потребностей. Мы — учреждение неотложной помощи, способное лечить все, от легких заболеваний, таких как лихорадка или грипп, до более серьезных заболеваний и травм, таких как переломы и разрывы, до производственных травм и неотложной педиатрической помощи. У нас есть лаборатория со всем оборудованием, которая может предоставить немедленные результаты испытаний, и мы открыты каждый день, включая праздники.

Пищевое отравление — причины, симптомы, лечение, диагностика

Факты

Пищевое отравление — очень распространенное заболевание.Для большинства людей оно обычно легкое, но пищевое отравление может быть тяжелым и даже смертельным для некоторых.

Большинство случаев пищевого отравления происходит, когда люди едят пищу или пьют воду, содержащую бактерии, бактериальные токсины (вещества, вырабатываемые бактериями), паразитов или вирусы. Пищевое отравление также может произойти, когда неинфекционные яды (например, ядовитые грибы) или тяжелые металлы (например, свинец или ртуть) попадают в желудки людей.

По оценкам, около 11 миллионов канадцев ежегодно страдают от пищевого отравления.Наибольшему риску пищевого отравления подвержены пожилые люди, беременные женщины, маленькие дети и младенцы, а также люди с хроническими заболеваниями (например, диабетом, СПИДом, заболеваниями печени).

Причины

Пищевое отравление происходит при проглатывании зараженной пищи или воды. Заражение может происходить где угодно в процессе получения и употребления пищи — оно может происходить на этапах выращивания, сбора урожая, обработки, хранения или приготовления. В большинстве случаев бактерии, вирусы или паразиты попадают в пищу из других источников, что делает эти организмы наиболее частыми причинами пищевых отравлений.Однако при некоторых менее распространенных типах пищевого отравления яд или токсин естественным образом входят в состав пищи (например, ядовитые грибы или рыба). К другим менее распространенным причинам относятся моллюски и инсектициды.

Бактерии и бактериальные токсины: Многие бактерии могут вызывать пищевое отравление либо напрямую, либо через производимые ими токсины. Некоторые из наиболее распространенных включают Salmonella, E. coli, Shigella, Staphylococcus, , Campylobacter и Clostridium perfringens .Многие бактериальные причины пищевого отравления могут быть обнаружены в недоваренном мясе, птице, яйцах, молочных продуктах, обработанном мясе, рыбе, заварном креме, пирогах с кремом и загрязненной воде.

Вирусы: Норовирус и другие вирусы могут вызывать пищевое отравление, чаще всего через зараженные сырые или сырые продукты и моллюсков из загрязненной воды.

Паразиты: Паразиты, такие как giardia lamblia , также могут вызывать пищевое отравление через зараженные продукты и воду.

Грибы и поганки: Десятки видов могут вызывать отравление мускарином . Эти яды атакуют центральную нервную систему, в тяжелых случаях вызывая частичный или полный паралич.

Рыба: Некоторые рыбы, например рыба фугу, ядовиты по своей природе. Яд, подобный тому, который в природе содержится в рыбе фугу, также может присутствовать во многих съедобных карибских и тихоокеанских видах. Он называется яд сигуатеры и вырабатывается крошечным морским паразитом под названием динофлагеллята .Этот яд поражает нервную систему.

Другой вид рыбного яда, называемый ядом скомброида , представляет собой концентрированный гистамин. Рыба, содержащая токсичный уровень гистамина, часто имеет необычно горький или пряный вкус.

Моллюски: Моллюски, мидии, устрицы и гребешки могут вызвать отравление при попадании в организм некоторых ядовитых динофлагеллят, вырабатывающих токсин сакситоксин. Это более вероятно в Северной Америке в период с июня по октябрь. Моллюски, употребляемые в пищу в те месяцы, потенциально опасны.

Инсектициды: В инсектицидах содержится много типов ядов, но наиболее опасными являются органофосфаты , которые в основном являются нервно-паралитическим газом для насекомых. Такие инсектициды намеренно разработаны так, чтобы они были менее вредными для человека, чем насекомые, но эти химические вещества могут быть очень опасными для людей, если инсектициды не используются должным образом.

Есть много других причин пищевого отравления. Сюда входят дикие орехи, листья, цветы и ягоды, недозрелые клубни, ботулизм, кадмий из контейнеров, свинец или мышьяк из удобрений, а также кислоты и свинец из керамики.

Симптомы и осложнения

Почти все формы пищевого отравления вызывают тошноту, рвоту, спазмы в животе и диарею. Бактериальные причины пищевого отравления, как правило, вызывают эти симптомы, а также жар и головную боль. Симптомы могут проявиться в течение нескольких часов или дней после употребления зараженной пищи и продолжаться от дня до недели.

Многие неинфекционные (не вызванные бактериями и их токсинами, вирусами и т. Д.) Пищевые отравления поражают центральную нервную систему и вызывают симптомы, типичные для нервных ядов. Употребление в пищу моллюсков, загрязненных сакситоксином, например, через несколько минут вызовет слабость или паралич вокруг рта, которые медленно распространятся на остальное тело. Признаки отравления сигуатерой включают боль в лице, головную боль, зуд и странные ощущения чередования тепла и холода. Отравление рыбой скомброидной (гистаминовой) рыбой вызывает симптомы избытка гистамина. Покраснение, кожная сыпь и боль от чрезмерной стимуляции пораженных органов, а именно желудка и кишечника, появляются в течение нескольких минут.

Отравление грибами поражает также нервную систему. Суженные зрачки, слезы, слюноотделение или пена во рту, потливость, головокружение, спутанность сознания, кома, а иногда и судороги появляются в течение 2 часов после употребления в пищу ядовитого гриба. Очень похожие симптомы вызывают инсектициды на основе органофосфатов. Они, вероятно, будут более мягкими, так как очень редко случается случайно съесть действительно большие дозы инсектицида.

Наиболее частым осложнением пищевого отравления является обезвоживание, когда организм теряет слишком много воды и электролитов (например,г., натрий, калий). Пищевое отравление, вызванное бактериями Listeria , может вызвать проблемы у будущего ребенка, а инфекция E. coli может вызвать проблемы с почками. Другие осложнения могут включать артрит и проблемы с кровотечением. Неинфекционное пищевое отравление иногда может привести к необратимым проблемам с нервной системой и даже к смерти.

Выполнение диагностики

В случае пищевого отравления, вызванного бактериями, вирусами и паразитами, диагноз обычно можно поставить на основании симптомов и физического обследования. Ваш врач может назначить анализы крови для проверки на обезвоживание или попросить образец стула для проверки на наличие бактерий или паразитов.

При других видах пищевого отравления своевременная постановка правильного диагноза может иметь жизненно важное значение. Некоторые яды содержат специфические антитоксины, которые полностью излечивают от отравления.

Когда люди отравляются группами, обычно легче определить причину. Часто все больные ели только одну пищу, и ее можно изучить, чтобы определить виновника.

Лечение и профилактика

Лечение пищевого отравления зависит от причины и степени ее тяжести.

Для большинства людей пищевое отравление быстро проходит без лечения. Для людей с легкой диареей, продолжающейся менее 24 часов, лечение должно заключаться в питье прозрачных жидкостей, таких как растворы для перорального приема. Эти растворы содержат правильный баланс воды, солей и сахара, необходимый для предотвращения или лечения легкого обезвоживания.Раствор можно приготовить, смешав 1 чайную ложку соли, 4 чайные ложки с горкой с горкой и 1 литром воды. Во время диареи и рвоты лучше воздерживаться от твердой пищи. Как только вы научитесь пить жидкости, постепенно начните есть простую пищу в соответствии с переносимостью. Избегайте алкоголя и кофеина, когда вы больны. Людям с тяжелыми симптомами или тяжелым обезвоживанием может потребоваться госпитализация, чтобы они могли получить растворы для регидратации внутривенно (в вену).

При большинстве бактериальных пищевых отравлений антибиотики не требуются, но при некоторых типах инфекций может потребоваться лечение антибиотиками.

При пищевых отравлениях, вызывающих поражение нервной системы, могут быть использованы другие лекарства или противоядия. Например, при отравлении грибами (мускарином) лекарство под названием атропин * может использоваться для противодействия токсическим эффектам. При отравлении грибами и пестицидами также может потребоваться промывание желудка ( промывание желудка, ). Промывание желудка — это метод, используемый в больнице, при котором трубка вставляется изо рта в желудок и желудок промывается жидкостями.

При очень тяжелом отравлении пациенту может потребоваться аппарат искусственной вентиляции легких (аппарат искусственного дыхания), диализ почек или госпитализация в отделение интенсивной терапии.

Вы не всегда можете предотвратить пищевое отравление, но есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы свести к минимуму свой риск. Вот несколько советов:

  • Тщательно мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, после посещения туалета, смены подгузников или прикосновения к животным.
  • Если у вас кожная инфекция, такая как импетиго ( бактерий Staphylococcus ), не готовьте пищу для других, пока видны пятна или язвы.
  • Старайтесь разделять разные продукты и типы продуктов во время приготовления и хранения.
  • Используйте отдельную разделочную доску и нож для сырых и приготовленных продуктов.
  • При разогреве пищи готовьте ее настолько тщательно, чтобы температура сердцевины составляла не менее 75 ° C (170 ° F). Это не удалит все яды и не все бактерии, но поможет против некоторых распространенных видов.
  • Имейте в виду, что одни продукты более склонны к пищевым отравлениям, чем другие, а это значит, что с ними нужно обращаться более осторожно. Например, зеленые овощи и морковь менее токсичны, чем рыба, мясо, птица, яйца и молочные продукты.
  • Уделяйте особое внимание тщательному приготовлению мяса и птицы, обеспечивая достижение рекомендованной внутренней температуры.
  • Если вы храните остатки еды, как можно скорее охладите их.Не позволяйте им сидеть дольше одного часа или остывать до комнатной температуры.
  • Продукты не размораживать при комнатной температуре — ставить на размораживание в холодильник.
  • Выбрасывайте продукты, которые могут быть заражены. Обычно 2 дня — это максимум, что готовые продукты следует хранить в холодильнике. В противном случае его следует заморозить.
  • Храните холодные продукты в холодном состоянии, а горячие в горячем.
  • Не позволяйте детям лизать ложку, если в их состав входят сырые яйца.

* Все лекарства имеют как общие (генерические), так и фирменные наименования. Торговая марка — это то, что конкретный производитель называет продуктом (например, Tylenol®). Обычное название — это медицинское название лекарства (например, ацетаминофен). У лекарства может быть много торговых марок, но только одно общее название. В этой статье перечислены лекарства по их общим названиям. Информацию о конкретном лекарстве можно найти в нашей базе данных о лекарствах. Для получения дополнительной информации о торговых марках поговорите со своим врачом или фармацевтом.

Авторские права на все материалы принадлежат MediResource Inc. 1996–2021 гг. Условия использования. Содержимое этого документа предназначено только для информационных целей. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Источник: www.medbroadcast.com/condition/getcondition/Food-Poisoning

Пищевое отравление — HSE.ie

Пищевое отравление обычно не является серьезным. Большинство людей поправляются в течение нескольких дней.Обычно вы можете побаловать себя или своего ребенка дома.

Пищевое отравление обычно вызывается употреблением в пищу продуктов, зараженных бактериями.

Симптомы пищевого отравления

Основные симптомы пищевого отравления включают:

  • плохое самочувствие (тошнота)
  • рвота
  • диарея, которая может содержать кровь или слизь
  • спазмы желудка и боль в животе
  • a недостаток энергии и слабость
  • потеря аппетита
  • высокая температура (лихорадка)
  • боли в мышцах
  • озноб

Симптомы обычно появляются в течение 1-2 дней после употребления зараженной пищи.Симптомы могут проявиться в любой момент от нескольких часов до нескольких недель.

В большинстве случаев эти симптомы проходят через несколько дней, и вы полностью выздоравливаете.

Причины пищевого отравления

Вы можете заразиться пищевым отравлением, если съедите что-то, зараженное микробами.

Это может произойти, если пища:

  • не приготовлена ​​или тщательно разогрета
  • хранилась неправильно — например, она не была заморожена или охлаждена
  • оставлена ​​слишком долго
  • обработана кем-то, кто заболел или не мылся их руки
  • съедены после даты «использования до»

Перекрестное заражение может произойти, если вы готовите сырую и приготовленную пищу на одной разделочной доске.Перекрестное заражение — это распространение вредных бактерий между продуктами питания, поверхностями и оборудованием.

Пищевые продукты, которые могут быть заражены при неправильном обращении, хранении или приготовлении, включают:

  • сырое мясо и птица
  • сырые моллюски
  • непастеризованное молоко
  • «готовые к употреблению» продукты. Это могут быть приготовленные мясные нарезки, паштеты, мягкие сыры и предварительно упакованные бутерброды.

Инфекции, вызывающие пищевое отравление

Пищевое отравление обычно вызывается: — часто встречаются в сыром или недоваренном мясе, сырых яйцах, молоке и других молочных продуктах

  • Бактерии листерии — могут быть обнаружены в предварительно упакованных бутербродах, приготовленном нарезанном мясе и мягких сырах
  • E.бактерии coli — обычно заражаются после употребления недоваренной говядины
  • Норовирус — передаются от человека к человеку через зараженную пищу или воду
  • Лечение пищевого отравления

    Обычно вы можете лечить себя или своего ребенка дома.

    Не ходите в школу или на работу, пока симптомы не исчезнут в течение 2 дней. Это когда вы наиболее заразны.

    Отдыхайте и пейте жидкость, чтобы предотвратить обезвоживание. Старайтесь пить много воды, даже если вы можете ее пить.

    Ешьте, когда захотите. Пробуйте сначала небольшими легкими блюдами и придерживайтесь мягких продуктов, таких как тосты и рис, пока не почувствуете себя лучше.

    Растворы для пероральной регидратации (ПРР) рекомендуются уязвимым людям, например пожилым людям. Их можно приобрести в аптеке.

    Когда обращаться к вашему терапевту

    Вам следует обратиться к вашему терапевту, если:

    • вы не можете сдерживать жидкость из-за рвоты
    • ваши симптомы не улучшаются через несколько дней
    • у вас симптомы сильного обезвоживания, такие как спутанность сознания, учащенное сердцебиение и малое мочеиспускание или отсутствие мочи
    • вы беременны
    • вы старше 60
    • у вашего ребенка есть подозрение на пищевое отравление
    • у вас есть долгосрочная причина условие.Это может быть воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), диабет или заболевание почек
    • у вас слабая иммунная система — например, из-за лекарств, лечения рака или ВИЧ

    Ваш терапевт может отправить образец вашего помета на анализ и прописать антибиотики. Они могут направить вас в больницу, чтобы о вас позаботились более внимательно.

    Сообщение о пищевом отравлении

    Если вы считаете, что пищевое отравление было вызвано рестораном или другим местом общественного питания, вы можете сообщить об этом в местный отдел гигиены окружающей среды.

    Специалисты по гигиене окружающей среды могут обследовать помещения, где хранятся продукты питания. В случае необходимости они могут обеспечить повышение стандартов гигиены на предприятии.

    Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии (FSAI) располагает информацией о сообщениях о неудовлетворительных стандартах гигиены в пунктах питания.

    10 советов по предотвращению пищевого отравления

    Советы, которые помогут снизить риск пищевого отравления дома:

    1. Мойте руки.
    2. Столешницы для мытья посуды
    3. Посуда для мытья посуды
    4. Используйте отдельную разделочную доску для сырого мяса и рыбы.
    5. Держите сырое мясо отдельно
    6. Храните сырое мясо на нижней полке
    7. Тщательно готовьте пищу
    8. Держите холодильник ниже 5 градусов Цельсия
    9. Быстро охладите остатки
    10. Соблюдайте сроки годности

    Вымойте руки

    Тщательно вымойте и вытрите руки водой с мылом (теплой или холодной), особенно:

    • перед работой с пищевыми продуктами
    • после обработки сырых продуктов
    • после прикосновения к мусорному ведру
    • после посещения туалета
    • после того, как высморкались
    • после прикосновения к животным, в том числе домашним животным

    Мойте столешницы

    Мойте столешницы до и после приготовления пищи. Особенно делайте это после того, как они прикоснулись к сырому мясу, сырым яйцам, рыбе и овощам. Не нужно использовать антибактериальные спреи: подойдет горячая мыльная вода.

    Мойте кухонные полотенца

    Регулярно мойте кухонные полотенца и кухонные полотенца. Дайте им высохнуть, прежде чем использовать их снова. Грязная влажная ткань — идеальное место для распространения микробов.

    Используйте отдельные разделочные доски

    Используйте отдельную разделочную доску для приготовления сырых продуктов, таких как мясо и рыба. Это делается для того, чтобы не загрязнять готовые к употреблению продукты вредными бактериями.Эти бактерии могут присутствовать в сырой пище до того, как вы ее приготовите.

    Держите сырое мясо отдельно.

    Держите сырое мясо отдельно от готовых к употреблению продуктов, таких как салаты, фрукты и хлеб. Это потому, что эти продукты не будут приготовлены до того, как вы их съедите. Любые бактерии, попавшие на продукты из сырого мяса, не погибнут.

    Храните сырое мясо на нижней полке

    Всегда накрывайте сырое мясо и храните его на нижней полке холодильника. Это делается для того, чтобы он не касался других продуктов и не капал на них.

    Тщательно готовьте пищу

    Готовьте птицу, свинину, бургеры, колбасы и шашлык до горячего пара. Внутри не должно быть розового мяса. Не мойте сырое мясо (включая курицу и индейку) перед приготовлением. Это может распространить бактерии по кухне.

    Замораживание сырого цыпленка снижает уровень бактерий кампилобактерий. Но это не устраняет их полностью. Самый безопасный способ убить все следы кампилобактера — это тщательно приготовить курицу.

    Поддерживайте температуру в холодильнике ниже 5 градусов Цельсия

    Поддерживайте температуру в холодильнике ниже 5 градусов Цельсия.Используйте термометр холодильника, чтобы проверить это. Это предотвращает рост и размножение вредных микробов.

    Не допускайте переполнения холодильника. Если он слишком полный, воздух не сможет циркулировать должным образом. Это может повлиять на температуру.

    Быстро охладите остатки еды

    Если вы приготовили пищу, которую не собираетесь есть сразу, охладите ее как можно скорее. Сделайте это в течение 90 минут. Храните в холодильнике или морозильной камере. Остатки из холодильника используйте в течение 2 дней.

    Соблюдайте сроки годности

    Не ешьте продукты, срок годности которых истек, даже если они выглядят и пахнут нормально.Срок годности основан на научных тестах. Они показывают, как быстро вредные насекомые могут развиваться в упакованной пище.

    страница Последняя проверка: 26.04.2020
    срок следующей проверки: 26.04.2023

    Признаки и симптомы пищевого отравления

    Даже здоровая пища может вызвать болезнь, если она заражена микробами. Болезни пищевого происхождения довольно распространены — на самом деле, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, около 48 миллионов человек ежегодно заболевают болезнями пищевого происхождения. Около 128 000 из этих людей госпитализированы и около 3 000 умирают.

    htu / Getty Images

    Заболевание пищевого происхождения часто называют пищевым отравлением , но чаще всего оно вызывается бактериями, вирусами или паразитами. Настоящие токсины или яды встречаются не так часто. Обычные подозреваемые на наличие бактерий:

    Признаки и симптомы бактериального пищевого происхождения включают жалобы пищеварительной системы и обычно начинаются в течение нескольких часов после того, как вы съели зараженную пищу.Но симптомы могут проявиться через несколько дней, что может затруднить определение того, от какой пищи вы заболели.

    Вот что вы можете почувствовать, если съели что-то испорченное:

    • Спазмы в животе
    • Диарея
    • Лихорадка
    • Тошнота
    • Рвота
    • Головная боль
    • Слабость
    • Живот болезненный на ощупь
    • Обезвоживание

    Мне нужно в больницу?

    Если у вас есть эти симптомы, рекомендуется обратиться к врачу, но многие люди просто остаются дома и ждут. Младенцы и маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой нуждаются в медицинской помощи при пищевом отравлении. Кому-нибудь еще следует обратиться за помощью, если признаки пищевого отравления не улучшатся через день или два.

    Также рекомендуется обратиться к врачу, чтобы сообщить о вашем заболевании в местные органы здравоохранения, которые отслеживают болезни пищевого происхождения. Если вы были заражены продуктами питания, продаваемыми в местных ресторанах или продуктовых магазинах, департаменты здравоохранения штата и Центры по профилактике и контролю заболеваний могут выдавать предупреждения и отзывать о зараженных продуктах.

    Профилактика

    Лучший способ предотвратить болезни пищевого происхождения — избегать зараженных продуктов, что не всегда легко, особенно когда вы едите в ресторане. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения в домашних условиях.

    • Вымойте руки перед приготовлением, сервировкой и перед едой.
    • Храните сырое мясо, яйца и птицу вдали от любых других продуктов, готовых к употреблению.
    • Используйте чистые ножи, посуду и разделочные доски и не допускайте перекрестного загрязнения сырого мяса и птицы фруктами и овощами.
    • Мойте свежие фрукты, овощи и зелень в мешках.
    • Храните скоропортящиеся продукты при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.
    • Говядина, телятина и баранина должны быть приготовлены при внутренней температуре 145 градусов.
    • Свинина и говяжий фарш, телятина и баранина должны быть приготовлены до 160 градусов.
    • Птицу нужно приготовить до 165 градусов.
    • Остатки перед подачей необходимо нагреть до 165 градусов.
    • Горячие продукты после нагрева должны храниться при температуре 140 градусов и выше.

    Число случаев пищевого отравления возрастает в летние месяцы, когда бактерии быстрее размножаются при более высоких температурах. Поскольку лето — прекрасное время для пикников и барбекю, обязательно соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов при транспортировке и хранении продуктов на открытом воздухе.

    Когда пищевое отравление действительно вызвано ядом

    Пищевое отравление обычно вызывается бактериями, но употребление в пищу ядовитых продуктов, таких как некоторые грибы или моллюски, или употребление в пищу морепродуктов, собранных из загрязненной воды, может вызвать аналогичные симптомы.Эти формы пищевого отравления требуют неотложной помощи и требуют немедленного лечения.

    Пищевое отравление — Детская больница Джонса Хопкинса

    Что такое пищевое отравление?

    Пищевое отравление вызывается бактерии а иногда и вирусы или другие микробы. Они могут попасть в пищу, которую мы едим, или в жидкости, которые мы пьем. Мы не можем попробовать, понюхать или увидеть эти микробы (по крайней мере, без микроскопа). Но даже если они крошечные, они могут оказывать сильное воздействие на организм.

    Когда микробы, вызывающие пищевое отравление, попадают в наши системы, они могут выделять токсины. Эти токсины являются ядами (причина названия «пищевое отравление») и могут вызывать диарею и рвоту.

    Обычно врачи используют термин «пищевое отравление» для описания болезни, которая быстро наступает после употребления зараженной пищи. Люди часто страдают диареей или рвотой в течение нескольких часов после заражения. Хорошая новость в том, что пищевое отравление обычно тоже быстро проходит. Большинство людей выздоравливают за пару дней без длительных проблем.

    В некоторых случаях тяжелое пищевое отравление может означать посещение врача или больницу. Когда люди нуждаются в лечении от пищевого отравления, это часто происходит из-за обезвоживания. Обезвоживание — наиболее частое серьезное осложнение пищевого отравления.

    Каковы признаки и симптомы пищевого отравления?

    Проявление пищевого отравления зависит от микроба, его вызвавшего. Иногда человек начинает чувствовать тошноту в течение часа или двух после приема пищи или питья зараженной пищи или жидкости. В других случаях симптомы могут не проявляться в течение нескольких недель. В большинстве случаев симптомы проходят в течение 1-10 дней.

    В большинстве случаев человек, страдающий пищевым отравлением, замечает:

    • тошнота (тошнота)
    • Боль и спазмы в животе
    • рвота
    • диарея
    • лихорадка
    • головная боль и общая слабость

    В редких случаях пищевое отравление может вызвать головокружение, затуманенное зрение или покалывание в руках.В очень редких случаях слабость, которая иногда сопровождает пищевое отравление, вызывает затруднение дыхания.

    Что вызывает пищевое отравление?

    Когда люди едят или пьют что-то зараженное микробами, они могут заболеть пищевым отравлением. Часто люди получают пищевое отравление продуктами животного происхождения, такими как мясо, птица, яйца, молочные продукты и морепродукты. Но немытые фрукты, овощи и другие сырые продукты также могут быть заражены и вызывать у людей болезни. Даже вода может вызвать пищевое отравление.

    Пищевые продукты и жидкости могут быть загрязнены во многих различных точках во время приготовления, хранения и обработки пищи. Например:

    • Вода, используемая для выращивания пищи, может заразиться фекалиями животных или человека (фекалиями).
    • Мясо или птица могут контактировать с микробами во время обработки или транспортировки.
    • Бактерии могут заразить продукты, хранящиеся при неправильной температуре или слишком долго.
    • Повара или другие лица, работающие с пищевыми продуктами, могут загрязнять продукты, если они не моют руки или используют нечистую посуду или разделочные доски.

    Люди с заболеваниями (например, хронической болезнью почек) или ослабленной иммунной системой больше подвержены риску заболевания пищевым отравлением, чем люди с хорошим здоровьем.

    Какие микробы виноваты?

    Микробы, которые часто вызывают пищевое отравление, включают:

    Сальмонелла . Бактерии сальмонеллы являются основной причиной пищевых отравлений в США. Эти бактерии обычно попадают в пищу при контакте с фекалиями животных.Основные причины отравления сальмонеллой — это употребление в пищу молочных продуктов, недоваренного мяса и свежих продуктов, которые не были хорошо вымыты.

    E. coli (Escherichia coli). Бактерии E. coli обычно попадают в пищу или воду при контакте с фекалиями животных. Недоваренный говяжий фарш — самая распространенная причина, по которой люди в Соединенных Штатах получают отравление кишечной палочкой .

    Листерия . Эти бактерии в основном встречаются в непастеризованных молочных продуктах, копченых морепродуктах и ​​обработанном мясе, таком как хот-доги и мясные закуски. Бактерии Listeria также могут заражать фрукты и овощи, хотя это встречается реже.

    Campylobacter . Эти бактерии чаще всего заражают мясо, птицу и непастеризованное молоко. Campylobacter также может загрязнять воду. Как и другие виды бактерий, они обычно попадают в пищу при контакте с инфицированными фекалиями животных.

    Золотистый стафилококк. Эти бактерии можно найти в мясе, приготовленных салатах и ​​продуктах, приготовленных из зараженных молочных продуктов. Бактерии S aureus могут передаваться через контакт с руками, чихание или кашель. Это означает, что люди, которые готовят или обрабатывают пищу, могут распространять инфекцию.

    Шигелла . Бактерии шигеллы могут заражать морепродукты или сырые фрукты и овощи. В большинстве случаев бактерии распространяются, когда люди, которые готовят пищу или обращаются с ней, неправильно моют руки после посещения туалета.

    Гепатит А. Люди в основном заражаются этим вирусом при употреблении сырых моллюсков или продуктов, с которыми работал кто-то инфицированный.Может быть трудно определить источник инфекции, потому что люди могут не болеть в течение 15-50 дней после этого.

    Норовирусы . Эти вирусы обычно заражают пищу, приготовленную инфицированным обработчиком.

    Некоторые из них, включая Listeria и E. coli, , могут вызывать потенциально опасные проблемы с сердцем, почками и кровотечением.

    Когда мне обращаться к врачу?

    В большинстве случаев пищевое отравление не требует медицинской помощи, но в некоторых случаях это необходимо. Самая распространенная серьезная проблема пищевого отравления — обезвоживание. Если вы здоровы, у вас вряд ли произойдет обезвоживание, если вы пьете достаточно жидкости, чтобы восполнить то, что вы потеряли из-за рвоты или диареи.

    При возникновении любой из этих проблем вызовите врача:

    • рвота, продолжающаяся более 12 часов
    • диарея с температурой выше 101 ° F (38,3 ° C)
    • Сильная боль в животе, которая не проходит после дефекации
    • Кровавый кал (диарея или обычные фекалии) или кровавая рвота
    • испражнения черного или бордового цвета
    • учащенное сердцебиение

    Вы также захотите сообщить маме или папе, если у вас начнутся признаки обезвоживания. К ним относятся:

    • сильная жажда
    • мало или совсем не писает
    • головокружение
    • запавшие глаза
    • головокружение или слабость

    Если вы недавно были в другой стране и у вас началась диарея или другие проблемы с желудком, также неплохо было бы позвонить своему врачу.

    Пищевое отравление (особенно обезвоживание) может быть более серьезным для людей с ослабленной иммунной системой или заболеваниями. Если у вас есть проблемы со здоровьем, например, проблемы с почками или серповидно-клеточная анемия, сразу же обратитесь к врачу, как только заметите признаки пищевого отравления.Беременные женщины также должны сообщить своим врачам, если они заразятся пищевым отравлением, так как некоторые микробы могут поразить будущего ребенка.

    Как диагностируется пищевое отравление?

    Врач спросит, что вы недавно ели, сколько времени вы болеете и какие у вас проблемы. Врач также осмотрит вас.

    В некоторых случаях врачи могут взять образец вашей крови, стула или мочи и отправить его в лабораторию для анализа. Это поможет врачу выяснить, какой микроорганизм вызывает заболевание.

    Как лечится пищевое отравление?

    В большинстве случаев пищевое отравление проходит, и люди поправляются сами. Однако иногда врачи назначают антибиотики для лечения более тяжелых видов бактериального пищевого отравления. Человек с тяжелым обезвоживанием может лечиться в больнице с внутривенный (IV) жидкости.

    Заботьтесь о себе дома

    Пищевое отравление обычно проходит само в течение нескольких дней. Вы можете сделать несколько вещей, чтобы позаботиться о себе:

    • Больше отдыхайте.
    • Пейте жидкости для защиты от обезвоживания. Растворы электролитов работают, но подойдет все, что угодно, , кроме молока или напитков с кофеином .
    • Делайте небольшие, частые глотки, чтобы было легче удерживать жидкость.
    • Избегайте твердой пищи и молочных продуктов до тех пор, пока не прекратится диарея.
    • Избегайте безрецептурных лекарств от диареи. Они могут продлить симптомы пищевого отравления.
    • Когда диарея и рвота прекратились, ешьте небольшие, мягкие, нежирные блюда в течение нескольких дней, чтобы не расстраивать желудок.
    • Если ваши симптомы стали серьезными или вы начали замечать признаки обезвоживания, обратитесь к врачу.

    Как предотвратить пищевое отравление?

    Чтобы снизить риск пищевого отравления, следуйте этим советам:

    • Мойте руки часто и хорошо, особенно после посещения туалета, перед прикосновением к еде и после прикосновения к сырой пище. Используйте теплую воду с мылом и потрите не менее 20 секунд.
    • Вымойте всю посуду, разделочные доски и поверхности, которые вы используете для приготовления пищи, горячей мыльной водой.
    • Не пейте непастеризованное молоко и не ешьте продукты, содержащие непастеризованное молоко.
    • Вымойте все сырые овощи и фрукты, которые нельзя очистить самостоятельно.
    • Храните сырые продукты (особенно мясо, птицу и морепродукты) отдельно от других продуктов, пока они не будут приготовлены.
    • Используйте скоропортящиеся продукты или любые продукты с истекшим сроком годности как можно скорее.
    • Готовьте все продукты животного происхождения до безопасной внутренней температуры. Для говяжьего и свиного фарша это означает минимум 71 ° C (160 ° F).Для твердых кусков мяса безопасная температура составляет 145 ° F. Для курицы и индейки (измельченной и целой) это не менее 165 ° F (74 ° C). Куриные яйца варить, пока желток не станет твердым. Как правило, рыбу можно есть, если она достигнет температуры 145 ° F (63 ° C).
    • Быстро охладите остатки еды, желательно в контейнерах с плотно закрывающимися крышками.
    • Размораживайте продукты в холодильнике, микроволновой печи или в холодной воде. Продукты нельзя размораживать при комнатной температуре.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *